Η ιδέα ανήκει στο γνωστό Αμερικανό τραγουδιστή Jon Bon Jovi, ενώ το «JBJ Soul Kitchen» σχεδιαζόταν επί δύο χρόνια και στεγάζεται σε ένα παλιό μηχανουργείο. Βασικός σκοπός του καλλιτέχνη είναι να δώσει τη δυνατότητα στους κατοίκους της πόλης του να απολαύσουν ποιοτικό φαγητό και να πληρώσουν όσο αλλά και όπως θέλουν! Τι ακριβώς σημαίνει αυτό; Στους καταλόγους του εστιατορίου δεν υπάρχουν τιμές, ενώ αν κάποιος δεν έχει να πληρώσει για το μενού μπορεί να προσφέρει εθελοντική εργασία στο εστιατόριο, προετοιμάζοντας φαγητό, μαζεύοντας τα τραπέζια ή πλένοντας τα πιάτα.Επιπλέον, όσοι επιθυμούν μπορούν να κάνουν μια δωρεά που θα καλύπτει το κόστος του φαγητού τους, το οποίο είναι 20€ για ένα μενού τριών πιάτων, προσφέροντας για παράδειγμα λαχανικά από τον κήπο τους, χειροποίητες σάλτσες ή ακόμη αβγά και ψωμί. Ο ίδιος ο καλλιτέχνης δήλωσε για το καινοτόμο αυτό εστιατορικό concept: «Σε μια εποχή που ένα στα πέντε νοικοκυριά ζει στο όριο της φτώχειας ή κάτω από αυτό και τη στιγμή που ένας στους έξι Αμερικανούς δεν ξέρει αν θα μπορεί να εξασφαλίσει την τροφή του, νομίζω ότι ήρθε η ώρα για ένα τέτοιο εστιατόριο. Επιπλέον, θα ενισχύσουμε τη φιλανθρωπική δραστηριότητα και την εθελοντική εργασία».perierga.gr
